卤肉时间表
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 猪头肉 | 5分钟 | 70分钟 | 60分钟 |
| 猪蹄 | 8分钟 | 70分钟 | 60分钟 |
| 猪肘子（蹄膀） | 8分钟 | 75分钟 | 60分钟 |
| 猪心 | 5分钟 | 45分钟 | 60分钟 |
| 猪大肠 | 5分钟 | 70分钟 | 30分钟 |
| 猪肚 | 5分钟 | 75分钟 | 30分钟 |
| 猪耳 | 5分钟 | 35分钟 | 30分钟 |
| 猪肝 | 3分钟 | 18分钟 | 30分钟 |
| 猪大骨 | 8分钟 | 60分钟 | 30分钟 |
| 五花肉 | 5分钟 | 50分钟 | 60分钟 |
| 猪尾 | 5分钟 | 40分钟 | 30分钟 |
| 猪护心肉 | 3分钟 | 45分钟 | 30分钟 |
| 猪肺 | 3分钟 | 40分钟 | 60分钟 |
| 猪舌头 | 5分钟 | 45分钟 | 60分钟 |
卤鸡
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 老母鸡 | 5分钟 | 70分钟 | 120分钟 |
| 三黄鸡 | 3分钟 | 30分钟 | 60分钟 |
| 大鸡腿 | 5分钟 | 16分钟 | 60分钟 |
| 琵琶腿 | 5分钟 | 10分钟 | 60分钟 |
| 鸡架 | 3分钟 | 15分钟 | 30分钟 |
| 鸡头 | 3分钟 | 15分钟 | 30分钟 |
| 鸡胗 | 2分钟 | 12分钟 | 30分钟 |
| 鸡脖 | 3分钟 | 15分钟 | 30分钟 |
| 鸡翅根 | 2分钟 | 8分钟 | 30分钟 |
| 鸡翅中 | 2分钟 | 8分钟 | 30分钟 |
| 鸡翅尖 | 2分钟 | 5分钟 | 20分钟 |
| 鸡爪 | 2分钟 | 10分钟 | 20分钟 |
| 鸡心 | 2分钟 | 10分钟 | 10分钟 |
| 鸡肝 | 2分钟 | 5分钟 | 10分钟 |
| 鸡肠 | 2分钟 | 5分钟 | 0 |
卤鸭头
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 整鸭 | 5分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
| 鸭腿 | 5分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
| 鸭脖 | 5分钟 | 40分钟 | 60分钟 |
| 鸭头 | 5分钟 | 25分钟 | 30分钟 |
| 鸭胗 | 3分钟 | 20分钟 | 30分钟 |
| 鸭掌 | 3分钟 | 20分钟 | 20分钟 |
| 鸭翅根 | 3分钟 | 20分钟 | 20分钟 |
| 鸭心 | 2分钟 | 10分钟 | 20分钟 |
| 鸭锁骨 | 2分钟 | 20分钟 | 20分钟 |
| 鸭肝 | 2分钟 | 5分钟 | 10分钟 |
| 鸭板肠 | 2分钟 | 10分钟 | 0 |
| 鸭小肠 | 1分钟 | 3分钟 | 0 |
卤鹅
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 老鹅 | 5分钟 | 55分钟 | 60分钟 |
| 仔鹅 | 5分钟 | 40分钟 | 60分钟 |
| 鹅掌 | 3分钟 | 20分钟 | 30分钟 |
| 鹅腿 | 3分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
| 鹅胗 | 2分钟 | 30分钟 | 60分钟 |
| 鹅脖 | 3分钟 | 40分钟 | 60分钟 |
| 鹅肝 | 1分钟 | 3分钟 | 5分钟 |
酱卤牛肉
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 牛肉 | 3分钟 | 80分钟 | 60分钟 |
| 牛筋 | 3分钟 | 70分钟 | 30分钟 |
| 牛百叶 | 2分钟 | 70分钟 | 30分钟 |
| 牛头肉 | 3分钟 | 70分钟 | 60分钟 |
| 牛板筋 | 2分钟 | 90分钟 | 60分钟 |
| 牛肚 | 3分钟 | 70分钟 | 60分钟 |
| 牛心 | 3分钟 | 55分钟 | 60分钟 |
| 牛肠 | 3分钟 | 50分钟 | 60分钟 |
| 羊头 | 3分钟 | 70分钟 | 60分钟 |
| 羊蹄 | 3分钟 | 60分钟 | 60分钟 |
| 羊排 | 2分钟 | 55分钟 | 60分钟 |
| 羊腿 | 3分钟 | 60分钟 | 60分钟 |
| 羊肝 | 3分钟 | 12分钟 | 120分钟 |
| 羊肺 | 3分钟 | 30分钟 | 60分钟 |
| 羊肚 | 3分钟 | 60分钟 | 30分钟 |
卤兔头
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 兔子 | 5分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
| 兔腿 | 5分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
| 兔头 | 5分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
| 兔排 | 5分钟 | 25分钟 | 50分钟 |
| 狗排 | 5分钟 | 65分钟 | 60分钟 |
| 狗腿 | 5分钟 | 70分钟 | 60分钟 |
| 狗蹄 | 5分钟 | 60分钟 | 30分钟 |
| 狗肠 | 5分钟 | 45分钟 | 60分钟 |
| 狗脖 | 5分钟 | 75分钟 | 60分钟 |
| 狗心 | 5分钟 | 35分钟 | 60分钟 |
卤素菜
| 卤制食材 | 焯水时间 | 卤制时间 | 焖制时间 |
| 海带 | 0 | 7分钟 | 20分钟 |
| 炸豆腐 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 豆皮 | 0 | 7分钟 | 20分钟 |
| 豆片 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 豆根 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 面筋 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 鱼豆腐 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 千叶豆腐 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 香菇 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 藕片 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 土豆 | 0 | 2分钟 | 8分钟 |
| 金针菇 | 0 | 1分钟 | 5分钟 |
| 棍腐竹 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
| 花生米 | 0 | 1分钟 | 30分钟 |
| 鱼丸 | 0 | 5分钟 | 15分钟 |
卤肉时间注意事项：
1、卤制时间：卤水烧开后算时间，中间猪肉的汤不开时间除掉，
2、焖制时间：关火后卤肉放在卤水中浸泡的时间，利于卤水余温焖熟入味。
以上时间为大致的卤制时间，新手朋友们卤制时间只是用来参考，具体还要学会灵活运用，同时也根据每个食材的大小厚度不同增减卤制时间。